Un delicioso plato, sencillo, rico y rápido de hacer. Libritos de soja texturizada acompañados de una ensalada de canónigos y mayonesa vegana.
Ingredientes:
- 2 Filetes de soja texturizada grandes
- 1/4 Pastilla caldo de verduras, o caldo vegetal casero
- No- queso (puede ser queso de untar o duro)
- Harina Yolanda
- Canónigos
- Aceite de albahaca
- Mayonesa vegana
Rehidratamos los filetes de soja con agua caliente y la pastilla de caldo vegetal. Estos filetes son grandes, por lo que suele ser recomendable dejarlos una media hora hidratándose. No obstante cuando veamos que están blandos, los abriremos por la mitad y si consideramos que le falta algo de hidratación podemos dejarlos más tiempo. Este paso lo podéis hacer el día anterior o en cualquier momento, eso sí, dejando la soja a remojo.
Dentro de cada librito ponemos el no.queso, ya sea tipo vegadelfia o no-queso duro cortado a láminas finas.
Preparamos la harina yolanda con agua tal siguiendo las instrucciones y rebozamos los libritos. Calentamos la sartén y freimos. En un plato con papel de cocina colocamos los libritos para quitar el aceite sobrante.
Para acompañar podemos poner un poco de mayonesa vegana y una pequeña ensalada con canónigos aderezada con aceite de albahaca. Una combinación riquísima!!
Bon appétit!!!
Ingredientes:
- 3 nidos de Tagliatelle/ persona
- 1/2 Pimiento verde
- 1/4 Pimiento rojo
- 1/3 cebolla
- Salsa de tomate
- Sal, pimieta negra, orégano y romero
Hervimos los nidos durante 5 minutos. Vamos haciendo el sofrito con los pimientos y la cebolla cortados a cuadrados. Añadimos el tomate al sofrito, y una vez lista la pasta la escurrimos y mezclamos con el sofrito. Dejamos cocinar 3 minutos y añadimos las especias.
Siempre tengo la duda de cómo cocinar el tempeh, y gracias a un libro que me compré de proteínas vegetales con algunas recetillas surgió esta receta. El tempeh tiene muchas propiedades y es rico en proteínas.
Ingredientes:
- 2/3 de paquete de tempeh
- 1 hoja alga kombu (puede ser otra también)
- 4 judías verdes
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 calabacín
- 1 Pimiento verde
- Salsa de soja
- Sal y pimienta
Primero cocemos el tempeh durante unos 15 minutos con las algas y un poco de salsa de soja. El alga para poder reutilizarla deberemos cocerla más tiempo.
Cortamos y lavamos las verduras. El calabacín en trozos grandes, así como el resto de verduritas, ya que queremos que queden "al dente". En una sartén hacemos a la plancha las verduras y el tempeh, éste último hasta que quede doradito. Añadimos sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite.
¡¡¡Deliciosos macarrones con no-queso!!!
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gr de Macarrones
- No- queso para pasta: Teese Queso vegano tipo Cheddar para pasta
- Orégano
- 2-3 Cucharadas de Tofutti o 100ml de leche vegetal (preferiblemente suave)
- Una pizca de sal
- Pimienta negra para moler
- Aceite de albahaca
Cocemos
la pasta y la escurrimos, aunque siempre es recomendable dejar un
poquito de líquido para que quede más jugosa. En una sartén o en la
misma cazuela preparamos la mitad del no-queso Teese, con el tofutti o
la leche vegetal y removemos hasta que se derrita. Añadimos la pasta, un
poco de sal y pimienta al gusto junto con el orégano y mezclamos bien.
Cocinamos a fuego lento 2-3 minutos.
Una vez listo añadimos un poco de aceite de albahaca por encima y mezclamos. El aceite lo podéis hacer casero si tenéis una planta de albahaca en casa. Cogéis unas cuantas hojas, las metéis en un bote o botella con aceite y dejáis macerar 15 días aproximadamente. Colamos el aceite para quitar las hojas y listo!!
Para los no tan aficionados a los distintos tipos de coles, aquí os dejo una receta riquísima que camufla el sabor de la coliflor.
Ingredientes:
- 1 Coliflor
- 2/3 litro Leche de arroz
- 5-7 Cucharadas de Harina
- 5-7 Cucharadas de Aceite de oliva
- Sal
- Nuez moscada
- No-queso
Partimos la coliflor en ramilletes y limpiamos bien. Calentamos el agua y dejamos cocer durante unos 15-20 minutos aproximadamente y salamos al gusto. Cuando esté lista escurrimos y reservamos en una bandeja de horno.
Preparamos en una cazuela la bechamel con leche de arroz (depende de la cantidad que queráis hacer pero con 1/2 - 2/3 de litro de leche de arroz y 5-7 cucharadas de harina es suficiente con 5-7 Cucharadas de aceite (siempre las mismas de harina que de aceite). La leche de arroz tarda algo más en espesarse que la de avena, por ejemplo, por lo que podemos añadir un poco más de harina conforme veamos. Añadimos una pizca de sal y un poco de nuez moscada para darle un toque de sabor.
Cubrimos con la bechamel la coliflor y rallamos un poco de No-queso, en este caso utilicé Sheese que gratina muy bien, y metemos al horno con aire caliente y opción de gratinado.
Como opción podéis cocer unas patatas cortadas a trozos y mezclarla con la coliflor.
Ingredientes:
- No-pollo
- Pimientos amarillos
- Cebolla
- Coles de bruselas
- Especias al gusto
- Ajos
He de decir que no tenía coles de bruselas frescas y son congeladas, pero la verdad es que estaban bastante bien. Lo primero de todo cocemos las coles, a mi personalmete me gustan cuando se quedan un pelín turgentes en lugar de blandas. Las podéis comer tal cual, o a la plancha con unos poquitos ajos, o incluso son ajo en polvo.
Por otro lado partimos a tiras la cebolla y los pimientos y los hacemos a la plancha con un pelín de sal.
Aprovechando el sabor que dejan las verduras, preparamos el no-pollo cortado a rodajas en la misma sartén con las especias, y un vasito de agua para que no se quemen. En este caso utilicé unas especias que compré en Holanda que recomiendan para pollo, totalmente libres de condimentos animales, y la verdad que estaban tremendas!!
Es un plato sencillo de hacer y muy variado, espero que os guste!!
