domingo, 30 de marzo de 2014

Ensaimadas



Tras ver la deliciosa receta de ensaimadas de Dimensión Vegana, no pude resistirme a intentar hacerla, y el resultado ha sido tan rico, que como podéis ver, sólo ha sobrevivido una.

Al ser la primera vez que las hacía, reduje los ingredientes a la mitad, por si acaso no me quedan bien esponjosas, aunque he de decir que cometí un fallo, no reduje la cantidad de margarina que se le añade a la masa, pero no supuso ningún problema, porque están muy esponjosas!! Así que os dejo las cantidades que utilicé. 

Ingredientes:

- 300 gr de harina
- 100 gr de azúcar blanco
- 25gr de levadura de panadero (1 cubito)
- 50gr de margarina vegetal
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 125 ml de leche de soja tibia

- Mermelada casera de fresa para el relleno
- Azúcar glass para cubrir.
- Margarina vegetal para hojaldrar

En un bol mezclamos bien la harina con la levadura hasta que se deshaga y se integre bien. Añadimos el azúcar, la cúrcuma y la margarina. Hacemos un agujero en el medio y añadimos poco a poco la leche tibia para que la levadura siga activa, y vamos amasando hasta conseguir una consistencia plástica. Si queda chiclosa nos quedará más esponjosa la masa. No debe quedar muy seca, así que si necesitáis más leche, añadidla poco a poco.

Trabajamos la masa unos 10 minutos hasta que tenga una consistencia homogénea y similar a la plastilina, y dejamos reposar en un bol untado de margarina unas 2-3 horas en un lugar cálido de la casa para que aumente 3 veces de volumen. Yo incluso la dejé más tiempo porque estuve fuera de casa.

Dividimos la masa en dos y vamos amasando formando un churro largo. Dependiendo de lo grande que queramos la ensaimada lo cortamos en 2, 3 o lo dejamos tal cual. Con el rodillo aplastamos el churro y vamos ensanchando la masa hacia los laterales. Cubrimos de margarina para hojaldrar y si queremos rellenarla colocamos la mermelada o el relleno a lo largo de uno de los bordes horizontales, haciendo una línea.

Vamos enrollando poco a poco la parte rellena hacia el otro extremo horizontal, y cuando lo tengamos listo, cogemos una de las puntas y la vamos enrollando para crear la caracola.

Os dejo un esquema de como enrollar la masa:

Dejamos reposar unos 20 minutos en un lugar cálido y bien tapadas, y hornearemos a 180ºC durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Para acabar espolvorearemos azúcar glas por encima.

Una receta muy fácil de hacer y con poco trabajo. Muchas gracias a Dimensión Vegana por esta deliciosa y fácil receta!!!

viernes, 28 de marzo de 2014

Hamburguesa de verduras



Lo bueno de las hamburguesas vegetales, es que hay tantas variedades como nosotros queramos, ya que aceptan multitud de ingredientes y mezclas. Aquí os dejo una hamburguesa que salió sobre la marcha:

Ingredientes:

- 1 taza y media de soja texturizada
- 1 Cucharada de  polvo verduras
- 1 Calabacín pequeño o 3/4 de uno grande
- 1 Cebolla mediana
- 4 pimientos del piquillo
- 1/2 vasoleche avena
- no queso (Cheeze en este caso tipo Cheddar)
- pan rallado
- sal y pimienta

Rehidratamos la soja texturizada con caldo de verduras que haremos con polvo de verduras.

Cortamos el calabacín en cubitos pequeños, con la cebolla y los pimientos del piquillo. Rehogamos en la sartén el calabacín y la cebolla, y añadimos por último el pimiento ya que está previamente cocinado. A continuación mezclamos la soja texturizada escurrida y salpimentamos al gusto. Añadimos la leche y el no queso.

En un bol vamos mezclando bien los ingredientes y añadimos un poco de pan rallado para conseguir una buena consistencia, si vemos que no conseguimos compactar la hamburguesa podemos meter en la nevera para que se enfrie y se endurezca o podemos añadir un poco de miga de pan. Rebozamos con un poco de pan rallado y cocinamos a la plancha.

lunes, 24 de marzo de 2014

Fajitas de tempeh


 Otra forma de comer nuestro quisquilloso tempeh, EN FAJITAS!!

Ingredientes:

- 3 barras de tempeh
- 1 Pimiento verde
- Champiñones portobello
- 1 Zanahoria
- 2 fajitas
- Salsa de soja
- Semillas de sésamo

Cortamos el tempeh en láminas finas de 5mm y dejamos macerar en salsa de soja. Cortamos la zanahoria, los champiñones y el pimiento a tiras y rehogamos con una pizca de sal. Pasamos el tempeh por la plancha y cuando esté dorado montamos las fajitas. Espolvoreamos las semillas de sésamo y cerramos.




sábado, 22 de marzo de 2014

Escalopines de legumbres en salsa


Ingredientes:

- Escalopines de legumbres
- Caldo de verduras
- Champiñones
-1/2 cebolla pequeña
- Polvos para salsa Margiold (Organic Gravy)
- Sal y pimienta

Hidratamos los escalopines con caldo de verduras. Cortamos los champiñones a láminas y troceamos en juliana la cebolla. Rehogamos en la sartén con una pizca de sal. Cuando esté casi hecho añadimos los escalopines y los hacemos a la plancha. Preparamos en una cazuela la salsa, para la cual necesitaremos un vaso de agua y una cucharadita y media de polvos Margiold.
Añadimos la salsa a los escalopines y cocinamos unos minutos para que se junten los sabores.

viernes, 14 de marzo de 2014

Rollitos algas



Los rollitos de arroz son muy versátiles, ya que permiten cualquier tipo de relleno, comerlos crudos, al horno, como tapa, como plato principal, con salsa, sólos... vamos como tú quieras. Así que aquí os dejo una receta muy ríca y llena de vitaminas y minerales.

Ingredientes: 

- Papel de arroz
- Algas wakame
- Pimiento verde 
- Tomates secos en aceite
- Tofu
- Semillas de chía y lino molidas
- Vinagre de arroz y aceite
- Salsa de soja

Hidratamos las algas en un bol con agua durante 10 minutos. Cortamos el pimiento verde a tiras o a cuadrados y troceamos las algas junto con los tomates secos y el tofu. Mezclamos bien y aliñamos con un poco de aceite y vinagre de arroz. Espolvoreamos semillas de chía y lino y mezclamos bien. (Las semillas de chía y de lino tienen mucho omega 3 y omega 6 por lo que siempre intento tenerlas a mano para espolvorearla en las comidas. Conviene que estén molidas para favorecer su absorción, así que siempre tengo unas pocas molidas).

Hidratamos el papel de arroz con agua tibia y secamos ligeramente para quitar el exceso de agua. Rellenamos el papel de arroz y formamos rollitos.

Podemos comerlos sólos o untados en salsa de soja, incluso con un poquito de wasabi.




lunes, 10 de marzo de 2014

Borraja con patatas


Una deliciosa manera de comer la borraja es con PATATAS!!! y qué rica está!! Nunca he sido muy fan de la borraja, al principio le tenía que poner mucho ajo en polvo, mahonesa... pero con Patatas está tremenda!! incluso con patatas y cebolla! pero esa receta os la colgaré más adelante.

Ingredientes:

- 1 Borraja
- 2 Patatas
- Sal
- Aceite
- 4 Dientes de ajo

Pelamos y cortamos la borraja y la cocemos unos 20 minutos junto con las patatas. Podemos cocer las patatas ya peladas y cortadas para que no les cueste tanto tiempo hacerse.

En una sartén rehogamos los ajos cortados a láminas y añadimos la borraja y las patatas bien escurridas. Mezclamos bien y salamos al gusto.

domingo, 2 de marzo de 2014

Quinoa Massala


Ingredientes:

- 1 vaso de quinoa
- 2 vasos de agua
- 1 Zanahoria
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 Cucharadita de jengibre en polvo
- 1 Cucharadita de Garam Massala
- 1 Cucharadita de Cúrcuma
- Aceite

Hervimos la quinoa, previamente lavada, con los dos vasos de agua durante 20 minutos.

Cortamos las verduras y rehogamos con un poquito de aceite y sal. Escurrimos la quinoa y añadimos a la sartén. Mezclamos con las especias y dejamos reposar.